Турецкая кухня

По вкусу и богатству турецкая кухня одна из трех лучших в мире. Богатство турецкой кухни обусловлено традициями местной культуры питания шестьсот летней Империи, границы которой начинались у стен Вены и заканчивались на аравийском полуострове. Котлеты Средней Азии, шашлык Аданы, бифштексы Западной Европы, богатые овощные блюда Эгейского и Средиземного морей и культура закусок, турецкий кофе и сладкие блюда Султанского Дворца являются основными элементами турецкой кухни.

В то же время Турция, окруженная с трех сторон морем, является раем морепродуктов. В ресторанах морской кухни вы можете найти такие деликатесы Эгейского и Средиземного морей как логос, морской окунь, барабулька (gray fish), златоглавый лещ, синарит, а также дары Мраморного моря - камбалу (turbot), пеламиду (blue fish) и сарду.

Ваш стол из морепродуктов будет украшен такими видами закуски как жареные мидии (fried mussels) и кальмары (baby squid).

Особенное место отводится первым блюдам. Суп всегда подается вначале трапезы, причем, не только на обед, но и на завтрак, и на ужин. В Турции существуют сотни разнообразных супов: рисовый с мятой (яйла), из чечевицы, куриный, рыбный, заправленный лимонным соком и яйцами. Огромное значение придается овощам и всевозможным блюдам из них – турки очень не любят, когда овощи относят к второстепенному продукту. Кавурма из щавеля, фаршированный лук-порей, голубцы (их называют "долма") из виноградных листьев, перца, фарша скумбрий, мидий.

Турецкие мясные блюда готовятся, как правило, из баранины, козлятины или телятины. Ислам не запрещает и верблюжье мясо (в отличие от свинины), но верблюда гораздо чаще можно встретить в курортных местах вместе с фотографом. Самое распространенное мясное блюдо – кебаб. В Стамбуле практически на каждом углу стоят кебабчи – ларечки, где готовят и продают это блюдо. Очень популярно мясо в пите (lahmacun) и кебаб по-адански (фарш, сдобренный пряностями, запеченный на шампуре), к мясу часто подают зеленый салат с красным луком. Это турецкий вариант фаст-фуда.

Нельзя не упомянуть плов, незаменимое блюдо национальной турецкой кухни. Исключая завтрак, плов употребляется в любое время дня. В Турции плов готовится не только из риса – есть также пшеничный, гороховый и вермишелевый плов. Часто его приправляют луком, помидорами, фисташками, изюмом, сухофруктами, зеленью, а также мясом и курицей.

В Турции с большим почтением относятся к хлебу: выбрасывать хлеб нельзя – это считается великим грехом. Кощунством считается даже уронить кусочек хлеба. В этом случае его нужно поднять, поцеловать и приложить к оку.

Турецкие сладости – это вообще отдельный разговор. Здесь даже существует праздник Шекер-байрам (праздник сладостей), в эти дни гостей щедро угощают лукумом, миндалём в сахаре, шербетом, печеньями, пахлавой и другими вкусностями. К сладостям обычно подаётся содовая вода. Самые распространенные десерты – пахлава, "мухаллеби" (молочный кисель на рисовой муке), кешклюль с миндалем и кокосовым орехом, тавук гёксу (куриная грудинка), айвовый пудинг, фаршированный персик.

А вот с напитками, особенно горячительными, в Турции сложнее. Ислам запрещает вино и все продукты, вызывающие брожение, поэтому здешние богатейшие урожаи винограда никогда не использовались для производства вина. В альтернативу запрещённому вину, "вызывающему брожение" было изобретено "перегонное" – "ракы", национальная водка из смеси винограда и аниса. Ее невозможно пить в чистом виде, поэтому в нее добавляют воду (из расчета один к трем), после чего напиток становится мутным, но приятным на вкус. В Турции есть и местные вина, но отзывы о них весьма нелестны. Чай и кофе также относятся к национальным турецким напиткам. Чай, как правило, подается в маленьких стаканчиках. Кофе пьют обычно после еды и никогда не разбавляют молоком.

Отели Турции

Новости Турции

Турция снова возглавляет десятку самых дешевых туристических направлений мира.

Турция снова возглавляет десятку самых дешевых туристических направлений мира. Турция в очередной раз признана одним из 10 наиболее доступных направлений мирового туризма по результатам ежегодного исследования «Worldwide Holiday Costs Barometer 2013», проводимого британской компанией Post Office. 

Подробнее...

За два месяца Стамбул посетили 1 миллион 150 тысяч туристов

За два месяца Стамбул посетили 1 миллион 150 тысяч туристов За первые два месяца этого года количество иностранных туристов, посетивших Стамбул, выросло по сравнению с прошлым годом на 21,6% и составило 1 миллион 150 тысяч человек.

Подробнее...

Туристический рейтинг Турции на подъеме

Туристический рейтинг Турции на подъеме Турция заняла 44-е место в рейтинге «самых конкурентоспособных» туристических направлений в мире по результатам опроса, опубликованного в пятницу Всемирным экономическим форумом (ВЭФ).

Подробнее...

Luxury Tурция

Luxury Tурция: дорогие и SPA-отели Турции Турция сегодня представляет массу возможностей для тех, кто привык ни в чем себе не отказывать и жить красиво: роскошные пятизвездочные отели, гастрономические рестораны, модные клубы, бутики лучших мировых брендов, галереи современного искусства, антикварные магазины, яхтенные марины и поля для гольфа.

Подробнее...

Чем Турция лучше остальных стран?

Ни у кого не возникает сомнения, что после напряжённого трудового года нужно взять отпуск и уехать отдохнуть. Но если раньше можно было выбирать любую страну, то в наше кризисное время многие предпочтут Турцию. Почему? – спросите вы. – Чем Турция лучше остальных стран? 

Подробнее...